扶风不光有名扬世界的法门寺，还有永远吃不腻的美食
扶风县为佛骨圣地、佛教圣地法门寺所在地。除了闻名中外的五A景区法门寺外，还有扶风的特色美食，也是让人流连忘返。可以用琳琅满目来形容一点都不足为过。
1、最传统的臊子面扶风一口香
岐山臊子面和扶风一口香同根同源。臊子面发祥地是周原，周原就在现在的岐山扶风交界处。岐山与扶风古时是一个县，因此说臊子面同根同源，最早做法基本一样。时过境迁，两地臊子面做法上出现不同，才有了岐山臊子面和扶风臊子面之分。
周原时期的臊子面是没有辣子的。清朝康熙年间，辣子才从西域传进中国，岐山人给臊子面加之，吃了后感觉不错，经过几百年一代代人不断加工，才形成如今的岐山山臊子面。扶风臊子面至今不忘初心，还是一如继往，保持原有的风貌，不放辣子。
扶风人燷臊子，用猪肋骨处的肉，肥瘦相宜，燷时加水加醋加调料，小火煨熟，且调料中放辣角作调味，辣味渗透在臊子中，臊子口感肥而不腻，瘦而不柴。
扶风人调汤上。扶风臊子面底菜多是蒜苗、木耳、黄花菜等传统的菜，漂菜主要为葱花、油炸豆腐丝，另外，把烙成薄薄的鸡蛋皮，切成旗花状当漂菜。锅汤里放肉臊子搭清油，讲究汤煎、油汪、醋香、味正。扶风说“红萝卜不上席面”，现在改进了，底菜多是时令的蔬菜，红萝卜也入席了。
图片
扶风臊子面不放辣子的真正原因是在做臊子面的汤上。扶风人做汤特讲究，最好的臊子面汤是鸡汤，这是扶风臊子面的精品，就那臊子汤让人口水直流。其次是煮肉的肉汤，肉汤裹着绿、黄、黑、白的菜色，滚着油沫，飘着醋香，吃时口留清香。扶风臊子面不放辣子，是突出鸡汤、肉汤和葱的清香及麦面本身的香味，一放辣子就会遮味，将这些清香破坏冲淡。这就是扶风臊子面不放辣子的秘密。
正宗的扶风臊子面也是略带辣味的，扶风臊子面的辣味，来自于姜末和葱花，是一种淡香味的微辣，而不是纯辣椒味的辛辣。因此上说，扶风臊子面也是酸辣香。
传统扶风一口香是一年四季都可以吃到的。岐山臊子面使用的”漂汤”是韭菜或蒜苗，武功乾县臊子面使用的漂汤是白菜心，在没有反季节栽植的大棚菜之前，岐山和武功乾县臊子面的“漂汤”受季节影响非常大。扶风臊子面使用的”漂汤”是大葱，大葱是四季蔬菜，扶风臊子面四季可以制作，可以食用。所以说扶风的清汤漂葱花的臊子面是原汁原味的正宗的西府臊子面。
2、武则天命名的扶风鹿糕馍
扶风鹿糕馍是一道陕西扶风地区的特色传统风味食品，为一种烤馍。馍面装饰有梅花鹿的图案，故名“鹿糕”。色泽白亮，味道香甜，煮不散烂，贮不霉变。
扶风鹿羔馍的历史，可以追溯到唐代。相传当年武则天来法门寺拜佛，食后命名鹿羔馍。因为受到武则天的青睐，鹿羔馍更是名声大振，流传至今。
扶风鹿糕的制作是选用上等小麦特制的细白面粉，再加香油或猪板油、鸡蛋及五香调料，用木杠在案板上反复压揉，直压得光如泥，再揉成长条，等分成团制饼，放在锅中，先武火后文火慢慢烘烤即成。
扶风鹿糕馍形似满月，碗口大小，厚寸许，皮薄如纸，内外一色，白中略带乳黄，背面微微隆起，正面中间有一小小圆坑。
扶凡鹿糕馍独具特色，别有风味，皮薄色亮，酥脆香甜，味道鲜美又耐久贮。
3、最接地气的扶风炒锅肉
扶风炒锅肉是一款幽闭的乡土小食，偶见于扶风县及临近周边乡村集市庙会。
扶风人喜欢早餐或者中午吃猪头肉，把猪头肉切成薄片。平底锅中烧油放入蒜苗生姜爆香，然后一定要加一勺肉汤，这个可是灵魂，放入猪头肉和辣椒面一起爆炒，这个猪头肉煮得很软烂，热腾腾得特别香，把馒头从中间切开一起炒，白白的面皮上裹满了酱料，口感很特别，吃起来真是美得很。
想要炒锅肉好吃，那么选猪头肉就不能马虎，选新鲜的猪头肉，加上调料熬煮到酥烂入味，捞起来色泽红润，咸度适中，味道鲜美，肥而不腻，香味扑鼻，隔老远就可以闻到猪头肉特有的香味。
扶风炒锅肉一份套餐里有三两多猪头肉，还是很实惠的，除了炒锅肉外，还可以切一盘凉拌猪头肉下酒。猪头肉不仅好吃，还可以拌上擀面皮，中和了猪头肉的油腻，让营养更加全面，这个擀面皮都是手工制作，面皮筋道爽口，调料香而不辣，配菜还有黄豆芽和黄瓜丝，裹着辣椒油蒜泥和香油，香辣入味，一点也不腻。
4、最具扶风特色的清风羊肉泡
扶风清风羊肉泡是宝鸡市金台区西府老街开业时入选的四家羊肉泡之一。是宝鸡著名的传统美食。
在众多泡馍中，当属扶风泡馍最具特色。它没有西安泡馍的繁琐，没有渭南水盆的简单。犹如扶风人的性格一样，粗扩又不失讲究，经济又不失享受，简单又不失本质。
清风羊肉泡始终坚持自己养羊，自己打锅盔，从源头上确保绿色原生态，用此炖制的汤底自然更香、更浓，肉质更鲜、更嫩。
扶风泡馍最特色之处就是这锅盔馍了，它大如锅盖，厚似发糕，做的时候一层面一层调料，经过麦草火烤几个小时才能熟透，吃起来酥软可口，麦香浓郁。
羊杂是扶风羊肉泡馍的标配，羊肉、羊血、羊肚、羊腰、羊头．.．吃一碗泡馍，就好像吃了一整头羊。
把硬面锅盔掰成块状，羊肉泡馍师傅抓一撮羊杂撒在碗里，再抓几片货真价实的羊肉片搁进去，开始往碗里浇滚烫的羊肉汤，浇进去，蔽出来，再浇进去，反反复复，羊肉泡热了，锅盔泡透了，再给碗里浇满羊肉汤，撒少许葱花，一碗碗热腾腾、油汪汪的羊肉泡馍做好了，热腾腾的羊肉汤上，漂着翠绿翠绿的葱花，让人口舌生津，难以自已。
5、民间食物美味扶风功夫锅盔
扶风功夫锅盔是西府传统美食，因和面费力、烙制费时故名功夫锅盔，色泽金黄、麦香纯正，咬一口满嘴清香、嚼一阵满嘴生津。
扶风功夫锅盔“重40余斤，用麦草烘烧八小时”而成。可见费了不少功夫。直径大约60厘米、厚度在9到12厘米之间，金黄颜色格外诱人。
扶风功夫锅盔产生于秦汉时期，是家里人送给在外征战或劳役的人的。因为它的外形是圆的，送给亲人自然有团团圆圆、圆圆满满之意。直到今天，人们还沿用着这样一些习俗。
游子离家，必有高堂老母、贤惠妻子烙制锅盔，在殷殷的叮嘱后，“锅盔”是关切，也是牵挂……，路上吃好啊，吃完就回家。或者，每逢乔迁新居，或喜得贵子，亲朋好友都要送上一个锅盔，以表美好的祝福。
扶风功夫锅盔，是因为和面很费力、烙制很费时，耗时费力所下的功夫太大的缘故。功夫锅盔内熟外黄，麦香纯正，油香隽永，咬一口满嘴清香，嚼一阵满嘴生津，堪称民间食物中的一大美味！
6、离开西府吃不到扶风醋糟粉
醋糟粉，是陕西西府的一种风味小吃。醋糟粉的原料是用做醋剩下的醋糟做成的。由于农民做醋只能在冬季进行，所以冬天才能吃到新鲜的醋槽粉。随着勾兑醋的出现，醋糟粉的原料非常的稀缺，离开西府肯定吃不到醋糟粉。
用扶风境内美阳河水做的醋糟粉，那柔细、清亮、酸中有辣、辣中有咸，一种扑鼻的清香味，使人回味无穷。
醋糟粉的做法并不复杂，将醋淋出来后，醋糟分别盛进几个大盆里。然后给盆里加适量的清水，这时盆里的醋糟就成为一种糊状，再用手从盆里的糊状中掏出糟粑，在盆子的上空使劲地掐几下，使汁液掉人盆内，至到掐尽盆里的醋糟为止。这时，盆里剩下的液体就是做醋糟粉的有用成份。两个小时后，将盆内上浮的清水倒掉，给盆里加一小碗面粉；同时将汁液与面粉揽匀。用勺舀入制做面皮的圆锣锣内，然后象蒸面皮一样，不到半小时取出后，放到冷水里冰10分钟，然后放到案板上反扣，一张张筋腾腾的醋糟粉做成了。
吃醋糟粉的时候，用刀将切成条条，再拌入醋、盐、蒜水、红油辣椒，就成了具有特色的西府醋粉，其口感微酸，香馥浓郁，吃了以后，胃口大开。对三高人群的身体非常有益。
7、彰显以客为主的扶风烙面皮
在陕西省宝鸡市扶风县，如果说臊子面体现着拉近亲情的人文关怀，那么烙面皮则彰显着以客为主的远古风尚。
新店原来属于扶风一个小镇，烙面皮在当地堪称一绝。若是你来做客，主人招待你的就会是烙面皮。
烙面皮的调制也像做菜一样讲究色、香、味都应具备。上好的烙面皮富有弹性，不易断，而辣子、油、盐以及调料直接关系到烙面皮的口感。摊主们为了招徕顾客，辣子选择的都是新店产的秦椒，事先用油烫好大片辣椒面和调料面，上面再倒入熟油，大片辣子和油全浮在上面，辣子使油变得红亮亮的，格外惹人眼。蒜泥用水和成，还有盐、酱醋、香油、味精等都是必备的。
烙面皮也分两种，一种烙好了蒸，另一种蒸好了再烙，相比较烙了再蒸的吃起来更筋道，烙面皮外焦里嫩，晶莹剔透，有“韧、筋、干、有嚼头、水分少”的风味特点。
新店烙面皮独特之处是先烙后蒸，面水里稍微加一些碱面，增加了面皮的筋度。烙面皮一律切成长条如筷子状。先倒入辣子，再倒入半勺辣子油，依次浇上调料水、蒜泥、醋、盐、香油、味精，两三下就能搅拌均匀。有的摊主还放些豆芽或者黄瓜丝之类，红白绿相间，煞是好看。红油油的烙面皮柔软筋道，辣而不呛喉、油而不腻口。放下碗时，尽管辣得唏溜溜，却还想再来一碗。
8、落地成花的扶风落地花
扶风落地花是西府特色小吃，是由两三股条状的面拧在一起用油炸制而成。落地花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，品尝起来也能让人“乐开花”
落地花形似麻花,因其香、脆、酥,落地成花而得名,精选扶风北三乡优质小麦,手工搓条,用关中风情园土法压榨菜籽油炸而成。
一根麻花，酥脆至极，落地即开花，“扶风落地花”的香酥可口和悠久历史，早已流传甚广，远远看见，就让人垂涎三尺！快步上前，只为早点品尝，轻掰一半麻花，朱唇轻启，只一口便齿颊留香，实在令人难忘！
9、扶风霸气早餐猪头肉搅面皮
猪头肉搅面皮是扶风远近闻名的早餐美食，吸引西安、宝鸡的食堂专程驱车前往品尝，食之啧啧称赞，赞不绝口。要想过瘾吃一次猪头肉搅面皮，得赶个大早，十点之后或许就已售罄。
扶风县的面皮非常出名，有擀面皮、蒸面皮、烙面皮，让面皮和猪头肉在各种调味滋润下相融在一起，再来点底辣，食客随时不忘提醒多加陕西人爱吃辣的油泼辣子，主家挑起三五根面皮，在油泼辣子盆里底部搅动几下，里面门上配上清脆爽口的黄豆芽，再次快速搅动后送到食客面前。口感顺滑又有猪头肉的筋道软糯，吃起来真是别有一番风味，让人吃完还想吃，就连不爱吃猪头肉的也觉得很惊艳。
豆芽的清香面皮的香味和猪头肉的肉香集合在一起，食客早已持筷等候，狠狠挑起一大块头送进嘴里，满足的咀嚼着，口齿留香、嘴角流油，好不快活。
